PRÁCTICA DE LABORATORIO: LOS LÍPIDOS

PRÁCTICA DE LABORATORIO: ¿Qué son los lípidos?

 Objetivos:

• Aprender sobre las propiedades de los lípidos y cómo se pueden extraer de diferentes alimentos utilizando materiales caseros.
• Desarrollar habilidades de observación y registro de datos.

GUÍA DE LABORATORIO: Extracción de LÍPIDOS en alimentos comunes

Materiales:

• Muestras de alimentos: Uvas, leche entera, aceite vegetal, mayonesa.
• Solvente de extracción: alcohol etílico (95%).
• Agua.
• Vasos de vidrio transparentes (4).
• Cuchara.

Procedimiento:
 

1. Preparación de las muestras: 

• Uva: Poner 4 uvas en el vaso. 
• Leche: Utilizar leche entera a temperatura ambiente.
• Aceite vegetal: Utilizar directamente.
• Mayonesa: Utilizar directamente.

2. Extracción de lípidos: 

• Colocar cada muestra de alimento en un vaso de vidrio separado.
• Añadir 2-3 cucharadas de alcohol etílico a cada vaso.
• Agitar vigorosamente durante 2 minutos para extraer los lípidos.

3. Separación de la fase lipídica:

• Dejar reposar las muestras durante 10 minutos para que se separen las fases.
• Tomar un poco de la mescla y agregar agua.
• La fase superior, que contiene los lípidos disueltos en el alcohol, puede verse turbia o aceitosa.

CUESTIONARIO: Aplicación de los conocimientos:

1. ¿Por qué el alcohol etílico puede extraer los lípidos de los alimentos?
2. ¿Qué tipo de lípidos se encuentran en cada uno de los alimentos utilizados en el experimento?
3. ¿Qué diferencias observaste entre los lípidos extraídos de los diferentes alimentos?
4. ¿Qué son los lípidos y cuáles son sus funciones en los seres vivos?
5. ¿Cómo crees que este experimento se relaciona con la nutrición y la salud?

Michael Alexander Anamá, fms.

Loja (Ecuador), 22 de febrero de 2025.